Category Archives: Informazioni

Cosa sono i percebes e perché sono così prelibati

Tra i crostacei più prelibati e costosi in assoluto, troviamo i percebes. I percebes si trovano attaccati direttamente alle rocce sferzate delle onde dell’Oceano Atlantico e in particolar modo sono più diffusi in Spagna, nella zona della Galizia, ma anche in Portogallo e Marocco. Bisogna sottolineare come i percebes siano universalmente riconosciuti e considerati come […]

Come aprire le Ostriche

Come aprire le Ostriche Per iniziare è bene procurarsi un coltello da ostriche (simile a quello da parmigiano), costituito da una lama corta, appuntita e particolarmente robusta; il manico deve essere spesso, per una presa ben salda, e dotato di un fermo per bloccare la mano, nel caso il coltello scivolasse, per evitare così di [...]

Tipologie di ostriche

Tipologie di ostriche OSTRICHE “CONCAVE” e “PIATTE” PRODOTTO FORMATO DESCRIZIONE TIPOLOGIE IMBALLO PESO OSTRICHE  CONCAVE dalla n°5 (più piccola) alla n°0 (più grande) Si dividono a seconda del tipo di allevamento in Fines, Speciali e Pousse. Inizialmente le concave sono tutte delle fines, successivamente vengono selezionate e le più belle diventano delle speciali, affinate per [...]