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Simbolo di eleganza, sensualità e raffinatezza, le ostriche sono una prelibatezza che impreziosisce il pasto e regala note interessanti e persistenti. Le ostriche sono molluschi bivalvi che tipicamente si consumano crudi; pertanto, le questioni della freschezza e della conservazione sono alla base non solo del gusto, ma anche della salute. Per godere a pieno del […]

Raffinate e pregiate, dall’inconfondibile gusto dolce e salmastro al contempo, le ostriche sono un alimento da gustare tutto l’anno, anche se, erroneamente, si pensa che il periodo più giusto per mangiarle sia l’inverno (la famosa legge dei mesi con la R) Questo perché, se controllate correttamente dalle aziende che le coltivano, è possibile mantenerne la […]

Tra i crostacei più prelibati e costosi in assoluto, troviamo i percebes. I percebes si trovano attaccati direttamente alle rocce sferzate delle onde dell'Oceano Atlantico e in particolar modo sono più diffusi in Spagna, nella zona della Galizia, ma anche in Portogallo e Marocco. Bisogna sottolineare come i percebes siano universalmente riconosciuti e considerati come [...]

Da dove vengono le ostriche, e perché sono così pregiate? Pensando alle ostriche, viene spontaneo pensare alla Francia, è un’associazione di idee corretta dal momento che la Francia, pur non essendo il primo produttore mondiale (è infatti preceduta nella graduatoria da USA e Giappone), è certamente quella che gode del maggiore prestigio nel mondo ed […]

Come aprire le Ostriche Per iniziare è bene procurarsi un coltello da ostriche (simile a quello da parmigiano), costituito da una lama corta, appuntita e particolarmente robusta; il manico deve essere spesso, per una presa ben salda, e dotato di un fermo per bloccare la mano, nel caso il coltello scivolasse, per evitare così di [...]