Abaloni alla californiana Difficoltà: facile Dosi: per 4 persone. Questa prelibata chiocciola di mare che può raggiungere i 15 cm di diametro nella varietà europea, gode di una bella reputazione presso i gourmet e gli chef stellati. Ingredienti 4 orecchie di mare, 2 uova, sale q.b., 2 cucchiai di Whisky, olio di semi q.b., 50 […]
Capesante ai funghi Difficoltà: Molto bassa Preparazione: 30 min. Cottura: 20 min. Dosi: per 4 persone. Ingredienti 16 capesante, 300 gr. di funghi champignon, 150 gr. di code di scampi, 4 uova, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di pan grattato, 50 gr. di burro, sale q.b., pepe q.b. Preparazione Pulite […]
Capesante al limone Difficoltà: Molto bassa Preparazione: 10 min. Cottura: 5 min. Dosi: per 4 persone. Ingredienti 12 capesante, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 limone, olio extravergine d’oliva, sale q.b., pepe q.b. Preparazione In una padella antiaderente far aprire a fuoco vivo le capesante. Estrarre i molluschi dalle conchiglie. Tritare aglio e […]
Difficoltà: Molto bassa Preparazione: 20 min. Cottura: 10 min. Dosi: per 4 persone. Ingredienti 8 capesante, 60 gr. di burro, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 acciuga sott’olio, ½ cucchiaio di brandy, 2 spicchi d’aglio, sale q.b., pepe q.b. Preparazione Preparare la salsina: in una piccola casseruola mettere metà burro, l’olio, […]
Capesante fritte Difficoltà: Molto bassa Preparazione: 30 min. Cottura: 15 min. Dosi: per 4 persone. Ingredienti 12 capesante, 2 uova, 70 gr. di pan grattato, ½ tazza di farina bianca, alcuni ciuffi di prezzemolo, sale q.b., pepe q.b. Preparazione Spazzolate energicamente e con cura le capesante e lavatele in acqua fredda corrente. Ponetele in forno […]
Capesante gratinate alla provenzale Difficoltà: Molto bassa Preparazione: 30 min. Cottura: 15 min. Dosi: per 4 persone. Le capesante gratinate alla provenzale sono un piatto veloce e facile da preparare, ma di grande effetto. Sono servite nella loro conchiglia e farcite di pane aromatizzato alle erbe provenzali, gratinate in forno per qualche minuto. Le capesante […]
Capesante in salsa mornay Difficoltà: Molto bassa Preparazione: 10 min. Cottura: 20 min. Dosi: per 4 persone. Ingredienti 8 capesante, 60 gr. di burro, 40 gr. di parmigiano grattugiato. Per la salsa: 50 gr. di burro, 25 gr. di farina, 30 gr. di parmigiano grattugiato, 10 cl di panna, 25 cl di latte, noce moscato […]
Difficoltà: Media Preparazione: 40 min. Cottura: 20 min. Dosi: per 4 persone. Il couscous ai frutti di mare è un primo piatto di derivazione nord- africana, ma molto usato anche nell’area Mediterranea; esso viene realizzato con innumerevoli varianti, a seconda del luogo in cui viene preparato. La nostra versione del couscous ai frutti di mare […]
Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 min. Cottura: 15 min. Dosi: per 4 persone. Le cozze gratinate sono un delizioso antipasto di mare: si tratta di cozze con il guscio riempito di un buon ripieno composto da mollica di pane, parmigiano e prezzemolo, insaporito dal liquido di cottura delle cozze stesse! Le cozze gratinate sono davvero semplici […]
Difficoltà: Media Preparazione: 45 min. Cottura: 120 min. Dosi: per 4 persone. La fregola con cozze, vongole e ceci è un primo piatto che soddisa gli amanti dei sapori di mare! La fregola è una pasta di semola e acqua a forma di piccole palline lavorata a mano. Questo formato di pasta è tipico della […]