Come fare il patè di olive: ricetta mediterranea facile e veloce

Il patè di olive è una delle preparazioni più gustose della tradizione mediterranea, perfetta per insaporire crostini, accompagnare piatti di pesce o arricchire antipasti gourmet. Ma come fare il patè di olive in casa? Questa ricetta è semplice e veloce: ti basteranno pochi ingredienti di qualità e qualche minuto per ottenere un patè dal sapore intenso. 

In questo articolo, ti guideremo passo passo nella realizzazione del patè di olive fatto in casa, esplorando ingredienti, varianti e consigli utili per ottenere un risultato impeccabile.

Ingredienti per il patè di olive

La ricetta classica del patè di olive richiede pochi ingredienti, tutti di altissima qualità per esaltare il sapore delle olive. Ecco cosa ti serve

  • 200 g di olive nere denocciolate: le olive nere sono la scelta ideale per un patè dal gusto intenso e corposo. Puoi optare per varietà come le olive taggiasche, le kalamata o le nostrane, in base al sapore che preferisci.
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva: essenziale per legare tutti gli ingredienti e donare cremosità alla preparazione.
  • 1 spicchio d’aglio: conferisce un aroma deciso, ma attenzione a non esagerare per evitare che copra il sapore delle olive.
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati: per un tocco di sapidità.
  • Erbe aromatiche (timo, rosmarino, origano): esaltano i profumi della preparazione, conferendo un carattere tipicamente mediterraneo.
  • Succo di limone (facoltativo): dona una piacevole freschezza al patè, ma va dosato con cura per non acidificare troppo il patè.

Preparazione

Prepara gli ingredienti: 

Prima di tutto, denocciola le olive se non lo hai già fatto. Sciacqua i capperi sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale. Se preferisci un sapore meno intenso, puoi anche sbollentare brevemente l’aglio.

Frulla gli ingredienti: 

Versa le olive, i capperi, l’aglio e le erbe aromatiche in un mixer. Aggiungi l’olio extravergine di oliva e inizia a frullare a intermittenza per ottenere un composto cremoso. Se la consistenza risulta troppo densa, puoi aggiungere un altro filo d’olio.

Assaggia e aggiusta di sapore: 

A questo punto, assaggia il patè e aggiusta di sale se necessario. Attenzione a non esagerare, poiché le olive e i capperi sono già saporiti di loro. Se gradisci un tocco di acidità, puoi spremere qualche goccia di succo di limone.

Conserva il patè: 

Il patè di olive si conserva bene in un barattolo di vetro sterilizzato, coperto da un filo d’olio per evitare che si ossidi. Può durare in frigorifero per circa una settimana.

Varianti del patè di olive

Se ami sperimentare in cucina, puoi divertirti a creare varianti del patè di olive aggiungendo o sostituendo alcuni ingredienti. Ecco alcune idee:

  • Con le olive verdi: Se preferisci un sapore più delicato, puoi usare le olive verdi al posto di quelle nere. Otterrai un patè dal gusto meno deciso, perfetto per accompagnare formaggi freschi.
  • Con le mandorle o le noci: Aggiungere una manciata di mandorle o noci al patè conferisce una piacevole nota croccante e un sapore più ricco. Questa versione si sposa bene con pane integrale o grissini artigianali.
  • Con acciughe sott’olio: Per un sapore più intenso e sapido, puoi aggiungere un paio di filetti di acciuga sott’olio. È una variante perfetta per chi ama i sapori forti e decisi, ottima da spalmare su bruschette.

Come servire il patè di olive

Il patè di olive si presta a numerosi utilizzi in cucina, rendendolo un condimento versatile per diverse preparazioni:

  • Antipasti: spalma il patè su fette di pane tostato, crostini o cracker. Puoi completare con un pomodorino confit, un filo d’olio o un po’ di ricotta per un tocco di cremosità.
  • Primi piatti: aggiungi il patè di olive alla pasta, diluendolo con un po’ di acqua di cottura per creare un condimento saporito e rapido. Ottimo con spaghetti integrali o trofie.
  • Piatti di pesce: il patè di olive è l’accompagnamento ideale per pesci alla griglia come orata o branzino. Puoi spalmarlo leggermente sul pesce una volta cotto o usarlo come farcitura in piatti più elaborati.

Come hai visto, preparare il patè di olive in casa è un modo semplice e veloce per aggiungere un tocco di sapidità ai tuoi piatti. Con pochi ingredienti e un pizzico di creatività, puoi creare una crema saporita e versatile, perfetta per stupire i tuoi ospiti o per arricchire il tuo menù quotidiano. Sperimenta con le varianti proposte e scopri la tua versione preferita di questa delizia mediterranea!