presente su ogni collo, garantisce i controlli sanitari effettuati alla partenza dallo stabilimento, l’etichetta riporta nome, indirizzo, n° sanitario CEE, n° di lotto, specifiche del prodotto (peso, n° pezzi, nome importatore, tipologia prodotto, luogo di allevamento, temperatura necessaria per una corretta conservazione) data di imballaggio, data di partenza. Nel caso di molluschi vivi la dicitura che il prodotto deve essere vivo al momento dell’acquisto (così come previsto dalla Legge).