Chiocciole di mare (Bigorneaux)
€29.90
La cottura, piuttosto complessa, avviene in acqua di mare secondo la tradizione francese.
Confezione da 1 Kg
Essendo un prodotto strettamente legato alle condizioni meteo della pesca, in caso di indisponibilità verrai contattato al momento dell’ acquisto.
Le chiocciole di mare (in francese Bigorneaux) sono una piccola specie commestibile di lumaca branchiata marina.
Viene principalmente trovata sulle coste rocciose, talvolta vive in piccole pozze d’acqua nella roccia create dal ritiro dell’alta marea. È stata anche trovata in ambienti fangosi come gli estuari o al limite estremo dell’alta marea e può raggiungere anche la profondità di sessanta metri. Principalmente si nutre d’alghe, ma anche di piccoli invertebrati come le larve.
Come quasi tutte le lumache, le chiocciole di mare strisciano usando una muscolosa zampa.
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Questa combinazione determina una conchiglia compatta e solida. La le valve della cozza Bouchot restano perfettamente serrate durante tutto il ciclo di produzione, dal trasporto fino alla vendita.
Confezione da 1 kg.
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Confezione da 1 Kg
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