| Tipologia Ostrica | Fines |
|---|---|
| Calibro | 2, 3 |
| Confezione - N° Pezzi | 12, 24, 6 |
Speciales d’ Isigny Cultimer
€28.40 – €66.30
Nel cuore della baia di Veys, i parchi Isigny / Grandcamp-Maisy godono di tutti i vantaggi di questa posizione eccezionale e degli accorgimenti tecnici più avanzati per allevare delle ostriche dolci, generose e rotonde al palato.
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Speciales Tsarskaya
€39.90 – €130.00Premiata con la Medaglia d’Oro per 4 anni consecutivi come la migliore di Francia, La “Tsarskaya” è un’ostrica concava molto prelibata della Bretagna, caratterizzata da una polpa molto carnosa, una consistenza burrosissima e una delicata essenza salmastra molto piacevole.
Croccante nel morso, la “Tsarskaya” ha bisogno di tempo per sprigionare tutto il suo gusto. Nel finale libera una leggera nota di acidità come il tannino in un grande vino.
Viene allevata ed affinata a Cancale, dove la coltivazione delle ostriche è tradizione: già un centinaio di anni fa, da qui partivano le prime spedizioni di ostriche prenotate dagli Zar Russi. Da qui il nome “Tsarskaya”, in onore degli Zar.
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Speciales De Claire Vendeennes du Large
€25.70 – €57.40È il risultato della rigorosa selezione delle migliori ostriche Vendeennes du Large provenienti dai migliori parchi. Per gli amanti delle ostriche carnose.
La stagionatura assume qui tutta la sua importanza, permettendo a questa carne croccante e generosa di rivelare le sue note leggermente dolci.
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Speciales Perle Blanche Reynaud
€100.00 – €128.00La Perle Blanche prospera nella Baia di Quiberon in un eccezionale ecosistema marino. La particolarità di essere depositata su banchi di sabbia ad una profondità di 10 metri per un periodo che varia dai 2 anni e mezzo ai 3 anni, le conferisce la caratteristica forma frastagliata.
La polpa bianca, soda e croccante, sprigiona un gusto saporito e dolce allo stesso tempo.
Il periodo di affinamento, affidato alle cure della famiglia Reynaud, attribuisce a La Perle Blanche un prestigio culinario unico e persistente. -
Ostriche fines de claire
Fines de Claire Geay
€25.70 – €54.50Cresce a fior d’acqua e al ritmo delle maree per almeno 30 mesi. In seguito, è posizionata in fondo ad un bacino d’affinamento per un minimo di 21 giorni.
Dai sapori leggeri e vivaci e dalla polpa delicata, è caratterizzata da un leggero retrogusto di nocciola
