| Tipologia Ostrica | Speciali |
|---|---|
| Calibro | 2, 3, 1 |
| Confezione - N° Pezzi | 12, 24, 6 |
Speciales de Claire Miet Marennes Oleron
€16.40 – €67.40
È un’ostrica selezionata prima della stagionatura per la sua forma regolare, rotondità e spessore.
La sua concavità più pronunciata rivela un maggior volume di carne.
All’assaggio, lo special de claire si differenzia dal fin de claire per la consistenza più decisa della sua polpa, e un notevole equilibrio tra dolcezza e salinità.
Per diverse settimane, affinerà nelle “limpide”, bacini argillosi poco profondi, che gli permetteranno di acquisire una qualità di conchiglia superiore e aggiungere al suo sapore marino la finezza di un gusto delicato che dura a lungo in bocca.
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Gli appassionati di ostriche carnose sceglieranno questa Speciale per il suo grande volume di polpa, la sua concavità pronunciata, il suo volume in bocca e il suo sapore equilibrato tra dolcezza e salinità.
