Speciales St. Vaast Cultimer
€15.50 – €58.80
Per oltre 300 anni, l’allevamento di ostriche ha plasmato il paesaggio di St Vaast la Hougue.
Il più antico bacino di ostriche della Normandia genera un’ostrica dolce e croccante, caratterizzata dal suo sapore finale di nocciola.
Speciales St. Vaast Cultimer
€15.50 – €58.80
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| Tipologia Ostrica | Fines |
|---|---|
| Calibro | 2, 3 |
| Confezione - N° Pezzi | 12, 24, 6 |
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Fines “Saint” Kerber
€33.00 – €79.90Ostrica emblematica di Les Parcs Saint Kerber: il suo sapore iodato, tipico della Baia, si accompagna a note rotonde in bocca e ad una consistenza ferma, resa possibile dal suo breve stoccaggio nella zona intertidale (compresa tra i livelli della bassa e dell’alta marea) del litorale.
Disponibili da ottobre a maggio
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Fines Verde La Sublime – Geay
€39.20 – €83.10Cresciuta nei parchi per almeno 30 mesi, viene poi affinata per almeno 21 giorni in “bacini” accuratamente selezionati in cui sono presenti piccole alghe blu. Quando l’ ostrica le filtra, queste colorano le branchie di verde.
Ha una polpa carnosa e croccante, con sorprendenti note iodate.
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Fines de Claire Les Vendeennes du Large
€25.80 – €52.40L’ostrica la più apprezzata dai consumatori francesi, grazie ai suoi sapori marini e alla sua carne fine e delicata.
Tutte le ostriche sono affinate in chiaro, in bacini scavati nell’argilla, alimentati con acqua di mare durante l’alta marea: un ambiente diverso dal mare, meno salato e più ricco di fitoplancton attenua il gusto iodato delle ostriche di mare aperto e ne esalta così tutti i sapori.
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Speciales Geay
€39.60 – €93.50Per crescere e ingrassare alla perfezione, viene movimentata da un parco a un altro per più di 42 mesi, per ottenere una qualità nutritiva superiore.
Cullata regolarmente dalle maree e pulita dalla famiglia GEAY, ha polpa carnosa e croccante, con sapori decisi e un gusto ampio e rotondo, sottilmente dolce con retrogusto di nocciola.
