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Ostriche francesiFines di Normandia Cultimer
€23.90 – €56.00Le maree più alte d’Europa scuotono queste ostriche dal mare aperto e modellano i paesaggi del Cotentin.
E’ un’ostrica tanto gustosa quanto equilibrata, per un antipasto leggero ma con un sapore preciso.
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Ostriche irlandesiFines Eire L’Oleronnaise
€27.50 – €49.60La Fine Eire proviene da diversi parchi irlandesi, a seconda della stagione.
Ha un sapore leggermente iodato e minerale, e un contenuto di polpa compreso tra 10 e 12. È equilibrata, destinata ad un vasto pubblico.
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Ostriche BretagnaFines Istrenne Kerber
€32.70 – €79.40Una delle ultime novità del marchio Les Parcs Saint Kerber.
Sorprendenti sapori iodati della Baia di Mont St. Michel, in quest’ostrica “Brut de Mer”, senza maturazione nè stoccaggio in prossimità della costa. -
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Ostriche francesiOstriche Belon
€53.80 – €129.70Le Ostriche Belon rappresentano l’eccellenza assoluta tra le ostriche francesi. Rare, pregiate e caratterizzate dal gusto iodato, dalla polpa carnosa e il tipico sapore di nocciola, sono un prodotto che racconta storia, territorio e raffinatezza.
La Bretagna è l’unico posto al mondo dove si possono trovare le Belon, grazie alle condizioni naturali del posto. Un’ostrica piatta, infatti, per poter portare il nome di “Belon” deve nascere, crescere ed esser spedita tra il Couesnon e la foce del Vilaine.
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Ostriche francesiPousse en Claire Label Rouge Miet (Ottobre Maggio)
€37.60 – €113.20E’ un ostrica concava eccezionale, che può fregiarsi del prestigioso marchio Label rouge. Ad oggi quest’ostrica è prodotta da pochi professionisti esperti ed in quantità limitata, ed è riservata solo a pochi clienti.
Allevato a densità molto bassa, al massimo 5 per m² in ambiente limpido dove rimane dai quattro agli otto mesi. Durante la permanenza nei Claires (circa 8 mesi) raggiunge un elevata massa di carne ed un gusto raffinato, e le caratteristica conformazione del guscio con un pizzo chiamato “lignes de pousse”. Sapore pieno, perfettamente equilibrato con gusto di terra accentuato e permanente e carne croccante e sapore prolungato.DA OTTOBRE A MAGGIO
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Ostriche francesiPousse en Claire Lambert (ottobre-aprile)
€43.50 – €104.00Le Pousse en Claire Lambert sono ostriche top di gamma della regione di Marennes-Oléron.
Con un alto contenuto di polpa, consistenza croccante e un sapore dolce con note di terroir, sono perfette per occasioni speciali.Disponibili da ottobre ad aprile.
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Ostriche
Ostrica Mome Geay
€18.98Conosciuta anche come “piccola perla” quest’ostrica, allevata nei bacini per 42 mesi, rimane tenera e saporita ed è perfetta per l’aperitivo.
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Ostriche francesiPousse en Claire Ultime Geay (ottobre-aprile)
€43.50 – €109.80Cresciuta nei parchi della famiglia GEAY per un minimo di 30 mesi, diventa eccezionale durante l’ultima fase di allevamento. Cresce e prende peso durante l’ultimo stadio in chiaro, in fondo a una radura per un minimo di 120 giorni.
Molto diradate, solo 2 ostriche per metro quadrato, si arricchiscono al massimo di questo terroir rigoglioso.
Caratterizzate da una carne fortemente aromatizzata pur se molto carnosa. Delicatamente iodata, con aromi palustri.
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Ostriche
Set di 6 Forchette per Ostriche
€24.70- Set di sei forchette dalla forma speciale, n studiate appositamente per apprezzare le Ostriche
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Ostriche francesiSpeciales Autentique Bio Geay
€28.00 – €56.70Allevata appena al di sotto della superficie dell’acqua al ritmo delle maree per almeno 30 mesi.
Proviene esclusivamente da una raccolta naturale nel cuore del bacino di Marennes-Oléron, dalla salinità pronunciata.
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Ostriche francesiSpeciales Comtesse L’ Oleronaise
€46.80 – €89.00La Special Comtesse è un’ostrica tra la Fine de Claire e la Cuvée Prestige. È piccola e croccante, con un contenuto di polpa compreso tra 13 e 15, e vi lascerà poi con un sapore iodato di mandorla a fine bocca. È destinata ai consumatori che vogliono iniziare a scoprire specialità diverse.
