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Ostriche francesi
Speciales Les Merveilles del la Manche Cultimer
€48.90 – €79.70Un viaggio lungo la costa della Manica per proporvi un’ostrica gustosa dal carattere
deciso, incastonata in uno scrigno di dolcezza. -
Ostriche
Speciales Mamer
€61.00Ostrica allevata in Sardegna ad Olbia, è un’ ostrica con un eccellente tasso di carnosità, di gusto intenso e permanente, E’ “croccante” ed ha un retrogusto dolce, armonioso e persistente.
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Ostriche francesi
Speciales Mont Saint Michel
€144.30 – €155.70Questa ostrica concava Mont Saint Michel prende il nome dalla baia di Mont Saint Michel dove viene coltivata, su
fondi ricchi di abbondante flora.
Si distingue per il suo sapore delicato e il suo gusto aromatico, discretamente iodata e di consistenza insolitamente carnosa e soda in bocca. -
Ostriche
Speciales Muirgen
€125.00 – €156.10La Muirgen e un’ostrica dal frutto croccante cresciuta in Irlanda e infine affinata nelle acque della baia di Mont Saint Michel, che unisce un gusto di classe alla dolcezza propria delle acque irlandesi.
E’ una rara prelibatezza, ha carne polposa, sapore molto equilibrato con retrogusto dolciastro.
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Ostriche Bretagna
Speciales Perle Blanche Reynaud
€100.00 – €128.00La Perle Blanche prospera nella Baia di Quiberon in un eccezionale ecosistema marino. La particolarità di essere depositata su banchi di sabbia ad una profondità di 10 metri per un periodo che varia dai 2 anni e mezzo ai 3 anni, le conferisce la caratteristica forma frastagliata.
La polpa bianca, soda e croccante, sprigiona un gusto saporito e dolce allo stesso tempo.
Il periodo di affinamento, affidato alle cure della famiglia Reynaud, attribuisce a La Perle Blanche un prestigio culinario unico e persistente. -
Ostriche francesi
Speciales St. Vaast Cultimer
€15.50 – €58.80Per oltre 300 anni, l’allevamento di ostriche ha plasmato il paesaggio di St Vaast la Hougue.
Il più antico bacino di ostriche della Normandia genera un’ostrica dolce e croccante, caratterizzata dal suo sapore finale di nocciola.
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Ostriche Bretagna
Speciales Tsarskaya
€41.90 – €130.00Premiata con la Medaglia d’Oro per 4 anni consecutivi come la migliore di Francia, La “Tsarskaya” è un’ostrica concava molto prelibata della Bretagna, caratterizzata da una polpa molto carnosa, una consistenza burrosissima e una delicata essenza salmastra molto piacevole.
Croccante nel morso, la “Tsarskaya” ha bisogno di tempo per sprigionare tutto il suo gusto. Nel finale libera una leggera nota di acidità come il tannino in un grande vino.
Viene allevata ed affinata a Cancale, dove la coltivazione delle ostriche è tradizione: già un centinaio di anni fa, da qui partivano le prime spedizioni di ostriche prenotate dagli Zar Russi. Da qui il nome “Tsarskaya”, in onore degli Zar.
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Ostriche
Speciales verde “Emeraude”
€47.90 – €95.80La tipica colorazione verde è data dalla “marenine”, pigmento derivante da un’alga unicellulare chiamata “navicule bleue”; la presenza di questo pigmento è assolutamente casuale ed imprevedibile di anno in anno.
Caratteristica di questo tipo di ostrica è la presenza di proteine, elementi naturali e vitamine. Tra queste la vitamina C, raramente presente in queste percentuali nella carne animale .
DISPONIBILE DA OTTOBRE AD APRILE
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Ostriche
x Discofamily Geay – 16 pezzi
€69.004 Tipi di ostriche diverse, 4 per tipo con coltellino e salviette.
L’Ultime: L’ostrica viene cresciuta per circa 42 mesi, un periodo lungo nell’ oceano. Ostriche selezionatissime con un l’affinamento con densità di due-tre ostriche per metro quadro,
Speciale Geay: cresce in mare aperto e viene affinata nelle saline di Marennes Oleron per circa due mesi prima della vendita, dove acquista dolcezza e un fine gusto di nocciola.
Fine de Claire Verte: l’ostrica dalle sfumature verdi, dovute all’alga Navicula Blu, che rilascia alla alga un sapore erborinato simile ai migliori formaggi
Fine de Claire: l’ostrica più famosa e conosciuta della regione.
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Ostriche
x French Box – degustazione 12 pezzi.
€58.903 Tipi di ostriche Geay diverse, 4 pezzi per tipo.
- Ultime: cresce in mare aperto per 42 mesi, un lungo periodo per ottenere il massimo dall’oceano. Negli ultimi quattro mesi viene affinata nelle saline naturali dette ” Claire” del bacino Marennes d’Oleron.
- Speciales: la selezione speciale di ostriche che cresce in mare aperto ed è poi affinata nelle saline per circa due mesi . Particolarmente dolci e con sentore di nocciola.
- Fine de Claire: affinata nelle saline per circa 30 giorni, con densità elevata di ostriche. Dunque ha minor quantità di carne e sapore più intenso, con note di frutta secca.
- Confezione con coltellino e salviette rinfrescanti.
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Ostriche
x Speciales Krystale Tapas (12 pezzi)
€24.9012 Ostriche Speciales Krystale, accompagnate da un coltellino
L’ostrica Krystale, definita “cristallo” per il suo guscio dal color perlaceo brillante ha una carne abbondante e lascia tra i suoi aromi marini anche una nota leggermente zuccherata.
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Ostriche
x Speciales Krystale Tapas (6 Pezzi)
€13.406 Ostriche Speciales Krystale, accompagnate da un coltellino
La Krystale, definita “cristallo” per il suo guscio dal color perlaceo brillante ha una carne abbondante e lascia tra i suoi aromi marini anche una nota leggermente zuccherata.
