| Tipologia Ostrica | Speciali |
|---|---|
| Calibro | 2, 3 |
| Confezione - N° Pezzi | 12, 24 |
Speciales De Claire Lambert
€30.20 – €70.90
Prima della maturazione, questa ostrica viene selezionata dall’ostricoltore per la sua forma regolare, rotondità e spessore.
Gli appassionati di ostriche carnose sceglieranno questa Speciale per il suo grande volume di polpa, la sua concavità pronunciata, il suo volume in bocca e il suo sapore equilibrato tra dolcezza e salinità.
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Speciales St. Vaast Cultimer
€15.50 – €58.80Per oltre 300 anni, l’allevamento di ostriche ha plasmato il paesaggio di St Vaast la Hougue.
Il più antico bacino di ostriche della Normandia genera un’ostrica dolce e croccante, caratterizzata dal suo sapore finale di nocciola.
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Pousse en Claire Ultime Geay (ottobre-aprile)
€43.50 – €109.80Cresciuta nei parchi della famiglia GEAY per un minimo di 30 mesi, diventa eccezionale durante l’ultima fase di allevamento. Cresce e prende peso durante l’ultimo stadio in chiaro, in fondo a una radura per un minimo di 120 giorni.
Molto diradate, solo 2 ostriche per metro quadrato, si arricchiscono al massimo di questo terroir rigoglioso.
Caratterizzate da una carne fortemente aromatizzata pur se molto carnosa. Delicatamente iodata, con aromi palustri.
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Piatta di Belon “des Hermelles”
€41.50 – €129.70A Cancale di fronte la Baia del Mont St Michel si trovano le ostriche tra le più famose al mondo, grazie alle condizioni naturali del posto.
Un’ostrica piatta per poter portare il nome di “Belon” deve nascere, crescere ed esser spedita tra il Couesnon e la foce del Vilaine.
Tutte le ostriche di Belon sono allevate nella baia di Mont Saint Michel che è uno dei pochi posti in Francia che permette all’ostrica piatta di crescere in modo naturale e totalmente immerso. Il fatto che le ostriche non vengano mai a contatto con l’aria conferisce al prodotto caratteristiche uniche.
La Belon è un’ ostrica iodata e dalla polpa carnosa. Le acque della baia sono ricche di iodio ed altamente ossigenate, e conferiscono il tipico sapore di nocciola. -
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Creuse Tia Maraa Gillardeau
€71.30 – €118.80Con marchio di qualità IQO ( Irish Quality Oyster ) la Tia Maraa è un’ostrica di alta qualità, carnosa, color crema, leggermente iodata, dal sapore dolce di nocciola con una punta di zuccherino.
