| Tipologia Ostrica | Speciali |
|---|---|
| Calibro | 2, 3, 1 |
| Confezione - N° Pezzi | 12, 24, 6 |
Speciales Kristale
€30.20 – €113.80
Le ostriche Krystale (cristallo) si sono guadagnate questo nome per il guscio dal color perlaceo brillante, come se contenesse un gioiello.
La Krystale ha un carattere raffinato ma al contempo festoso; ha accenti dolci e forti ma sempre equilibrati.
La sua carne, dall’aspetto generoso, ha sapori e aromi marini e note leggermente zuccherata.
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Fines “Saint” Kerber
€33.00 – €79.90Ostrica emblematica di Les Parcs Saint Kerber: il suo sapore iodato, tipico della Baia, si accompagna a note rotonde in bocca e ad una consistenza ferma, resa possibile dal suo breve stoccaggio nella zona intertidale (compresa tra i livelli della bassa e dell’alta marea) del litorale.
Disponibili da ottobre a maggio
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Pousse en Claire Lambert (ottobre-aprile)
€43.50 – €104.00E’ il 2° prodotto ittico etichettato dal Ministero dell’Agricoltura francese. Questo prodotto unico della gamma Marennes-Oléron è l’ostrica top di gamma del bacino.
La particolarità di questo prodotto è l’altissimo contenuto di polpa e la consistenza croccante. La sua forma è omogenea, il mantello è avorio e le branchie sono verdi o bianche. Il suo successo è il suo sapore terroir pronunciato e presistente. Il suo sapore prevalentemente dolce e il suo aroma di palude ne fanno l’ostricadelle occasioni speciali.
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Pousse en Claire Ultime Geay (ottobre-aprile)
€43.50 – €109.80Cresciuta nei parchi della famiglia GEAY per un minimo di 30 mesi, diventa eccezionale durante l’ultima fase di allevamento. Cresce e prende peso durante l’ultimo stadio in chiaro, in fondo a una radura per un minimo di 120 giorni.
Molto diradate, solo 2 ostriche per metro quadrato, si arricchiscono al massimo di questo terroir rigoglioso.
Caratterizzate da una carne fortemente aromatizzata pur se molto carnosa. Delicatamente iodata, con aromi palustri.
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Speciales Tsarskaya
€39.90 – €130.00Premiata con la Medaglia d’Oro per 4 anni consecutivi come la migliore di Francia, La “Tsarskaya” è un’ostrica concava molto prelibata della Bretagna, caratterizzata da una polpa molto carnosa, una consistenza burrosissima e una delicata essenza salmastra molto piacevole.
Croccante nel morso, la “Tsarskaya” ha bisogno di tempo per sprigionare tutto il suo gusto. Nel finale libera una leggera nota di acidità come il tannino in un grande vino.
Viene allevata ed affinata a Cancale, dove la coltivazione delle ostriche è tradizione: già un centinaio di anni fa, da qui partivano le prime spedizioni di ostriche prenotate dagli Zar Russi. Da qui il nome “Tsarskaya”, in onore degli Zar.
